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剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

2.取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。

3.表面再撒上一些姜片。

4.剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上。

5.冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟。

6.取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上。

7.撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。

8.成品

9.成品

10.成品